Η γιαγιά Βασιλική έφτιαχνε πολύ νόστιμα μελομακάρονα και χρησιμοποιούσε «κονιάκ» στην συνταγή. Έτσι έλεγε τα brandy. Κάποια Χριστούγεννα ξεκίνησε να φτιάχνει τα μελομακάρονα και διαπίστωσε ότι δεν είχε μπράντι. Είχε όμως ένα μπουκάλι από τα πρώτα παλαιωμένα τσίπουρα που εμφιαλώσαμε και έβαλε αυτό στα μελομακάρονα! Το αποτέλεσμα άρεσε πολύ και στην γιαγιά αλλά και σε όλους εμάς και έτσι καθιερώθηκε η συνταγή με το παλαιωμένο τσίπουρο.
Υλικά για την ζύμη
- 1 ποτήρι του νερού λάδι
- 2 σφηνάκια παλαιωμένο τσίπουρο Σπυρόπουλος
- 1/3 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- 1⁄2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας τριμμένο πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι
- 1⁄2 κουταλάκι κοφτό του γλυκού κανέλλα
- 1⁄2 κουταλάκι κοφτό του γλυκού γαρύφαλλο
- 1⁄2 κουτάλι κοφτό του γλυκού σόδα
- 1 κουτάλι του γλυκού baking powder
- 1 φλιτζάνι καρύδι τριμμένο
- 21⁄2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Υλικά για το σιρόπι
- 1 ποτήρι νερό
- 1⁄2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού μέλι
- 1 ξύλο κανέλα
- 2-3 γαρύφαλλα
- Δύο φέτες λεμονιού
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το λάδι και ανακατεύουμε με την ζάχαρη για πολύ ώρα μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού αφού έχουμε διαλύσει την σόδα μέσα. Ρίχνουμε και το τσίπουρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε την κανέλλα, το γαρύφαλλο και τα τριμμένα εσπεριδοειδή. Προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι με το baking powder ζυμώνοντας με το χέρι. Βάζουμε αλεύρι μέχρι η ζύμη να είναι εύπλαστη, μαλακή και λαδερή. Τα πλάθουμε, τα βάζουμε στο ταψί, τα τρυπάμε απαλά με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180 οC. Αφού τα βγάζουμε από τον φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά. Στην συνέχεια βουτάμε λίγα λίγα τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι και τα βάζουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι.
Tip: Απολαύστε τα μελομακάρονα με ένα ποτήρι παλαιωμένο τσίπουρο. Ο συνδυασμός θα σας ενθουσιάσει. Άλλωστε τα αρώματα και οι γεύσεις αυτού του γιορτινού γλυκού ταιριάζουν πολύ με αυτά του τσίπουρου.
