Υλικά για 4 άτομα
- 20 γαρίδες Ν2 ή περίπου 600 γρ φρέσκες
- 1 πακέτο σπαγγέτι Ν6 ή λαζανάκι
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 φρέσκια ντομάτα
- 1 κουταλιά γλυκού πελτέ
- 1 κουταλιά της σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
- 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
- 1 σφηνάκι τσίπουρο Σπυρόπουλος
- Αλάτι και φρεσκοτρυμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες αφήνοντας το κεφάλι. Αφαιρούμε το έντερο στην ράχη της γαρίδας. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τσιγαρίζουμε 2 λεπτά το κρεμμύδι, στην συνέχεια ρίχνουμε την πιπεριά και τις γαρίδες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το τσίπουρο και αφήνουμε να εξατμιστεί για δύο λεπτά. Ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ αραιωμένο σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, και το αλάτι (προσοχή στην ποσότητα γιατί οι γαρίδες μπορεί να έχουν αλμύρα) και αφήνουμε με τις γαρίδες για άλλα δύο λεπτά. Αφαιρούμε τις γαρίδες και συνεχίζει ο βρασμός για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε ένα ακόμα φλυτζάνι ζεστό νερό, τις γαρίδες και αφήνουμε για ένα λεπτό. Σε κατσαρόλα έχουμε βράσει τα ζυμαρικά 2-3 λεπτά λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε καυτά μέσα στην σάλτσα. Ρίχνουμε τον άνηθο, το φρέσκο πιπέρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε το μάτι. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά σκεπασμένη την κατσαρόλα και σερβίρουμε. Το συνδυάζουμε με ένα ποτήρι τσίπουρο Σπυρόπουλος με λίγο πάγο!
Σε περίπτωση που θέλετε να αφαιρέσετε το κεφάλι από την γαρίδα πριν σοταριστούν, θα τα βράσετε για 10 λεπτά στο νερό που θα βράσετε (αφού σουρωθεί) τα ζυμαρικά για να δώσουν έτσι την γεύση τους στο φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση το νερό που ρίχνουμε στην σάλτσα είναι από το νερό με τα κεφάλια.
Καλή όρεξη!
